Mediterrane Kikkererwtensalade

Een verfrissende en vezelrijke maaltijd met een smaakvolle combinatie van kikkererwten, kerstomaatjes, komkommer, rode ui, Kalamata-olijven en verkruimelde fetakaas, gegooid in een pittige citroen-kruidendressing. Deze voedzame salade is perfect voor een lichte maar toch bevredigende lunch of diner en kan worden aangepast aan dieetbeperkingen, zoals veganistisch maken door de fetakaas te vervangen door een plantaardig alternatief.